Rezept: Spargelgemse mit Pilzen und Erbsen
 Kategorie: Gemse, Beilagen, Fleischlos, Hauptspeise
 Fr:       4 Gedecke
 Zutaten:   500 g Spargel           Fr die Sauce:
            150 g Steinchampignons  30 g  Butter, 1/8 l Sahne
            100 g Zuckerschoten	    30 g  Mehl                 
	          Salz		    1/4 l Spargelwasser       
            1/2   ts Zucker	    1 ds  Zucker, Salz, Pfeffer
            10 g  Butter	    1 ts  Senf, Worcestersauce
            			    1 ts Zitronensaft
 Spargel schlen und in ca. 3 cm lange Stcke schneiden.  Champignons waschen,
 putzen, vierteln.  Zuckerschoten waschen, putzen.  1 Liter Wasser mit Salz,
 Zucker und Butter zum Kochen bringen, Spargel zugeben und ca. 10 Minuten
 garen.  Nach 5 Minuten Garzeit die Zuckerschoten zufgen.  Gemse abgieen,
 dabei 1/4 Liter der Flssigkeit auffangen.  Fr die Sauce Butter schmelzen,
 das Mehl darin hellgelb anschwitzen, mit Spargelwasser und Sahne aufgieen,
 aufkochen lassen und mit den Gewrzen pikant abschmecken. Alle Gemsesorten
 in die Sauce geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
 Dazu schmecken am besten neue Kartoffeln.
