Rezept: Fladenbrot mit Vollkornmehl
 Kategorie: Brot
 Fr:       1 Gedeck
 Zutaten:   425 g Weizenvollkornmehl
            175 g Roggenvollkornmehl
            300 g Wasser
            30 g  Hefe
            1 ts  Meersalz
            60 g  Weiche Butter
 Hefe und Salz im Wasser auflsen. Die Butter schaumig rhren. Das Hefewasser
 und das Vollkornmehl abwechselnd unterarbeiten. Den Teig mit der
 Kchenmaschine 5 Minuten grndlich kneten. Danach mit einem Tuch abdecken
 und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den gut gegangenen Teig in
 4 gleiche Kugeln teilen und zu Fladen von etwa 15 cm Durchmesser drcken.
 Diese auf das gefettete und bemehlte Blech legen. Den Backofen auf 200
 vorheizen. Gleichzeitig eine flache Schale mit Wasser auf den Backofenboden
 stellen. 1 Eigelb mit 2 Elffeln Wasser verquirlen und die Fladen damit
 bestreichen. Die Oberflche rautenfrmig einschneiden und mit Kmmel und
 Salz bestreuen. 15 Minuten gehen lassen. Die Brote auf der mittleren Leiste
 30 - 35 Minuten backen.
