Rezept: Birnen im Baisermantel
 Kategorie: Desserts, Frchte
 Fr:       4 Gedecke
 Zutaten:   4     saftige Birnen         Baisermasse:         
            1     unbehandelte Zitrone	   2     Eiwei           
            2 tb  Zucker		   1 ts  Zitronensaft  
            1     Zimtstange		   100 g Zucker       
            100 g Zartbitter-Schokolade	   1 ts  Zitronenschale
            1/8 l Milch
 Birnen vorsichtig schlen, dabei den Stiel nicht entfernen. Zitrone hei
 abwaschen, abtrocknen und die Schale duenn spiralfoermig abschlen.  Dann
 die Zitrone auspressen.  1/2 l Wasser, Zucker, Zimtstange, Zitronenschale
 und -saft aufkochen.  Birnen darin ca. 7 Min. dnsten.  Schokolade mit der
 Milch im heien Wasserbad schmelzen.  Fr die Baisermasse Eiwei und den
 Zitronensaft mit den Schneebesen des Handrhrgeraetes steifschlagen, dabei
 nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Zitronenschale unterheben. In
 einen Spritzbeutel mit Sterntlle fllen. Birnen abtropfen lassen, auf 4
 Teller verteilen und mit Baisermasse umspritzen.  Unter dem vorgeheizten
 Grill des Backofens oder im sehr heien Backofen (250/Stufe V) kurz
 bergrillen. Um jede Birne etwas warme Schokolade gieen.
