Rezept: Chicoree in Sahne-Schinken Sauce
 Kategorie: Gemse, Hauptspeise
 Fr:       2 Gedecke
 Zutaten:   4 Chicoree-Stauden, 1 Becher Sahne (keine Schlagsahne!)
            150 g gekochter Schinken in Scheiben, 150 g gerucherter Kse (z.B.
	    Edamer), Butter, Pfeffer, Salz, Muskat, Basilikum, Hhner-Fond
 Chicoree subern, vierteln und die Herzen entfernen.  Chicoree-Viertel in
 kochendem Wasser ziehen lassen, bis sie *anfangen* weich zu werden. Derweil
 den Ofen auf ca. 200 vorheizen.  Flache Auflaufform mit Butter ausstreichen.
 Die Chicoree-Spachtel aus dem Wasser holen und gut abtropfen lassen. Nach dem
 Abtropfen den Chicoree in der Auflaufform verteilen. Den gekochten Schinken in
 dnne, kurze Streifen schneiden und zwischen dem Chicorre verteilen. Sahne mit
 Pfeffer, Salz und einer Prise Muskat abschmecken - eventuell auch mit ein wenig
 Hhnerfond.  Fr diese Variante die Sahne-Sauce aufkochen und den Fond nach
 Bedarf einrhren.  (Der leichte Hhnergeschmack pat gut zum Chicoree und
 gekochten Schinken.)  Ein wenig Basilikum ber den Chicoree und Schinken
 verteilen. Mit dem geriebenen Kse bestreuen, die Sahne-Sauce ber den Auflauf
 gieen.  Den Chicoree-Auflauf ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
 Sichtprobe: wenn der Kse gut verlaufen ist und langsam Farbe bekommt und die
 Sahne frhlich "blubbert", ist es richtig.  Die Sahne-Sauce bleibt auch nach
 dem Backen dnnflssig.  Dazu reicht man Baguette, mit welchem man die Sauce
 vom Teller tunkt.  (Rezept kann mit Eiern in der Sahne-Sauce variiert werden.
 Die Sauce wird dann smiger und dicker.)
 Zubereitungszeit inkl. Kochzeit: ca. 45 Minuten.
