Rezept: Aubergine und Tomaten mit Hackfleisch unter der Bettdecke
 Kategorie: Auflauf, Fleisch, Gemse
 Fr:       2 Gedecke
 Zutaten:   1 lg Aubergine, 3 lg reife Tomaten (2 Fleischtomaten),
    300 g Rindergehacktes, 150 g Schafskse (mild), 3 groe
    Bltterteigscheiben (wenig mehr als die Grundflche der Auflaufform),
    1 Zwiebel, 3 mittelgroe Knoblauchzehen, 1/4 l Rinderfond mittelkrftig,
    3 tb Tomatenmark, 5 tb Semmelbrsel, 5 cl Wermuth (trocken), 3 tb Olivenl,
    6 tb l, Paprika (edels), Pfeffer (schwarz, mittelgrob), Salz, Butter
    fr die Auflaufform, 1 Eigelb
    mittlere Auflaufform (ca. 25*35 cm, Hhe >= 5 cm)
 Vorbereitung: 1 h vor Kochbeginn die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben
 schneiden und von beiden Seiten gleichmig mit Salz bestreuen. Die Tomaten
 waschen und ebenfalls in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch und
 Zwiebeln kleinhacken.  Schafskse in dnne Scheiben schneiden. Nicht 
 vergessen, den Bltterteig, wenn er tiefgefroren ist, vorzutauen.
 Zubereitung: Hackfleisch im Olivenl anbraten. Wenn das Hackfleisch beginnt,
 Farbe zu bekommen, kleingehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufgen. Das
 Hackfleisch mit Pfeffer, Salz und Paprika wrzen und bei mittlerer Hitze
 weiter braten, bis es krmmelig zerfllt.  Derweil den Rinderfond mit dem
 Tomatenmark vermischen; diese Mischung ber das Hackfleisch geben und zgig
 reduzieren, bis die Hackfleischfllung dick wird - nochmals, etwas krftiger,
 mit Pfeffer und Salz abschmecken.  Die Hackfleischfllung in eine Schale geben
 und mit dem Wermuth und den Semmelbrseln vermischen - die Mischung hat die
 richtige Konsitenz, wenn sie *gerade anfngt* "zu klumpen".
 Die Auberginescheiben absplen und trockentupfen; sie dann im l *fast* weich
 braten. Die Auflauform mit der Butter ausstreichen und den gebratenen 
 Auberginescheiben auslegen; ber die Aubergine die Hackleischfllung
 gleichmig verteilen; als nchstes die Tomatenscheiben ber das Hackfleisch
 und die Aubergine schichten; die Tomatenschicht mit ein wenig Pfeffer und Salz
 wrzen.  Auf den Tomaten gleichmig die Schafsksescheiben verteilen. Mit dem
 weichen Bltterteig den Auflauf zudecken; den Bltterteig rund um den Auflauf,
 an den Rndern, und an den berlappungen andrcken. Bltterteig mit dem Eigelb
 bestreichen (kann man auch sein lassen, gibt aber eine schne Farbe) und
 mehrmals parallel einschneiden (ca. 6 cm).  Den Auflauf im Backofen bei 220 
 ca. 45 Minuten backen.
 Tip: Lt sich phantastisch in Portionsstcken einfrieren.