Rezept: Bayrische Slze
 Kategorie: Kalt, Vorspeisen
 Fr:       1 Gedeck
 Zutaten:   4 sl  gekochtes Kasseler (1 cm dick, ohne Knochen) oder pro Person
                  125 g weichgekochtes Rindfleisch (in 1/2 cm Scheiben)
            1/2 l Rinderbouillon aus Wrfeln (nicht!! Fleischbrhe)
            5 Blatt weie Gelatine
            1 ts  Essig, 1/2 ts Senf
            1 ds  Zucker
            1 ts  gehackte Petersilie
                  Pfeffer reichlich, Muskatnu reichlich
            2 Saure Gurken
 Die Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen.  Inzwischen 1/2 Liter
 Rinderbouillon mit den anderen Zutaten erwrmen, bis sie dampft.  Die
 Gelatine ausdrcken. Die Bouillon vom Herd nehmen, die Gelatine rein und
 drin auflsen lassen.  4 Suppenteller 1 cm hoch mit der Mischung begieen
 und entweder in den Khlschrank stellen (10 Min.) oder ca. 30 Min. im Zimmer
 stehen lassen, bis die Masse halbsteif geworden ist.  Das Fleisch darauf
 verteilen.  Evtl. dnne Gurkenscheiben dazwischen legen.  Dann mit der
 restlichen Slzmasse begieen.  Sollte sie inzwischen fest geworden sein, auf
 allerkleinster Hitze wieder flssig werden lassen (nicht kochen!).  Jetzt
 Gurkenscheibe als Erkennungszeichen fr Slze, obenauf legen und das ganze
 fest werden lassen. Hlt sich gekhlt 2 Tage frisch.  Edelverzierung:
 gekochte Eischeiben zur Gurke einbetten.
