Rezept: Trkischer Aubergine-Tomaten-Salat
 Kategorie: Vorspeisen, Salate
 Fr:       2 Gedecke
 Zutaten:   3 md   Tomaten, 1/2 md Aubergine
            1 sm   Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
            1 tb   Tomatenmark
            2 geh. EL Kruter (Oregano, Basilikum, groblttrige Petersilie)
                   Pfeffer, Salz
            ein winziger Schu Worschester-Sauce
	    1 TL   l, 1TL milder Essig (Balsamicoessig)
 Die Aubergine im vorgeheizten Backofen (200) ca. 5 min. backen oder mit Salz
 bestreut ziehen lassen (mildert Bitterstoffe).  Die Aubergine wrfeln und
 sehr kleinhacken (fast schon zu "Mus").  Die Tomaten kurz in kochendem Wasser
 berbrhen, huten, Inneres entfernen (einschlielich Kernwnden) und
 ebenfalls sehr kleinhacken.  Knoblauch und Zwiebel auch sehr kleinhacken.
 Tomaten- und Aubergine-"Mus" mit den kleingehackten Zweibeln, Knoblauch,
 Krutern und Tomatenmark mischen.  Letzteres ist fast immer ntig, da die
 Tomaten in unseren Breiten allzu selten wirklich noch nach Tomate schmecken.
 Jetzt den Salat vorsichtig mit Pfeffer, Salz und Worschester-Sauce
 abschmecken. Vorsichtig deswegen weil der Salat je nach Qualitt und Art der
 Zwiebel und des Knoblauchs schon recht scharf sein kann. Zuletzt  Essig und l
 gut unterrhren. Den Salat eine halbe Stunde im Khlschrank ziehen lassen, vor
 dem Servieren noch einmal gut durchrhren und evtl. noch mit einer Prise(!)
 Zucker abschmecken.  (schne Vorspeise mit ein wenig Fladenbrot und Butter)
