Rezept: Fritierte Won-Tan (Teigtaschen)
 Kategorie: Vorspeisen, Fisch, China
 Fr:       1 Gedeck
 Zutaten:   6  Garnelen ohne Kopf, 1 Eiwei (leicht geschlagen)
            72 Won Tan Hllen (Fertigprodukt), Pflanzenl zum Fritieren
  S-Saure Sauce: 300 ml Wasser, 4 tb Zucker, 5 tb Reisweinessig, 1 pn Salz
            2 tb   Tomatenketchup oder -mark
	    2,5 ts Kartoffelmehl (in 2 EL Wasser gelst)
 Hinweis: Diese kleinen Teigtaschen werden gerne als Vorspeise oder Snack
 serviert und sind fester Bestandteil des kantonesichen Dim-Sum.
 1. Sauce: In einem Pfnnchen Wasser, Zucker, Essig, Salz und Ketchup zum
 kcheln bringen. Mit dem angerhrten Kartoffelmehl binden und abkhlen lassen.
 2. Garnelen auftauen, Schalen und Darm entfernen, trockentupfen und in
 jeweils 6 Wrfel schneiden.
 3. Won-Tans falten: Zwei Hllen aufeinander und diagonal auf die Handflche
 legen.  Auf die untere Ecke einen Garnelenwrfel legen und nicht ganz bis zur
 Hlfte einrollen. Die rechte oder linke Ecke der unteren Hlle mit Eiwei
 bestreichen, die beiden Ecken gegeneinanderfalten und zusammendrcken.  Die
 beiden noch freien Ecken der aufeinanderliegenden Hllen auseinanderziehen.
 Die Ecken umdrehen, und damit ist der Garnelenwrfel in der Mitte eingewickelt.
 4. Wok zur Hlfte mit l fllen und auf 180 erhitzen.  Nur so viele Won-Tan
 auf einmal hineingeben, da sie frei im l schwimmen knnen.  Jeweils
 40-60 Sekunden fritieren, bis sie goldbraun sind.  Mit einem Sieblffel
 herausnehmen und auf Kchenkrepp abtropfen lassen. 
 Won-Tan bleiben mehrere Stunden knusprig, hei oder kalt servieren.
