Rezept: Eingelegtes Gemse auf kantonesische Art
 Kategorie: Gemse, China
 Fr:       1 Gedeck
 Zutaten:   1     Salatgurke; lang
            350 g Karotten; jung
            225 g Stangensellerie
            2 ts  Salz, 4 ts  Zucker, 4 ts  Reisweinessig
 Hinweis: Wie aus den Zutaten erkennbar, ist dieses Gericht eher s-sauer
 als wrzig-scharf. Der einmalige Geschmack wird erreicht durch die 
 harmonische und feine Mischung von Salz, Zucker und Essig.
 1. Das innere der Gurke mit den Samen ausschaben, die Hlften diagonal in
    bleistiftdicke Scheiben schneiden.
 2. Die Karotten putzen und Rollschneiden (diagonal schneiden, dann Mhre um
    90 weiterrollen und wieder schneiden, bis die Mhre kleingeschnitten ist).
 3. Die Selleriestangen diagonal in Stcke schneiden. Sie sollten etwa so
    gro wie die Gurkenstcke sein.
 4. Das Gemse in eine Schssel geben, salzen, gut durchmischen und bei
    Zimmertemperatur ca. 2-3 Stunden stehen lassen. Das dann gebildete Wasser
    gut abtropfen lassen.
 5. Das Gemse wieder in eine Schssel geben, Zucker und Essig dazugeben
    und gut mischen. 3 Stunden bei Zimmertemperatur oder ber Nacht im
    Khlschrank stehenlassen. Eiskalt servieren.
