Rezept: Hhnchenbrustfilet-Rllchen
 Kategorie: Geflgel, Hauptspeise
 Fr:       4 Gedecke
 Zutaten:   4     Hhnchenbrustfilets (a 120 g)
                  Salz, Schwarzer Pfeffer
            4 sl  Scheiben Schinkenspeck (a 25 g)
            8 sm  Salbeibltter
            200 g Gemischter Kopfsalat (z.B. Kopfsalat, Radicchio)
            3 tb  Rotweinessig, 5 tb  l
            1     Schalotte
            2 tb  Butterschmalz
            100 g Schlagsahne
            75 g  Edelpilzkse
 Hhnchenbrustfilets beidseitig salzen und pfeffern. Mit je einer Scheibe
 Schinken und je 2 Salbeiblttern belegen.  Fleisch aufrollen und mit
 Holzspiechen feststecken. Salat waschen, putzen und mundgerecht zerpflcken.
 Aus Essig, l, Salz und Pfeffer eine Sauce bereiten und die feingehackte
 Schalotte untermischen.  Den Salat portionsweise darin wenden und anrichten.
 Die Hhnchenbrustfiletrllchen in heiem Butterschmalz rundherum anbraten und
 noch 8 Minuten bei miger Hitze zugedeckt garen.  Aus der Pfanne nehmen und
 warmstellen. Fett abgiessen, Bratenfond mit der Sahne loskcheln.
 Zerkleinerten Kse einrhren, schmelzen lassen und abschmecken. Rllchen in
 Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und mit der Ksesauce berziehen.
 Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
 Beilagenempfehlung: Gerstete Toastecken
