Rezept: Truthahnbrust mit Mhren-Zwiebel-Gemse
 Kategorie: Geflgel, Gemse, Hauptspeise
 Fr:       8 Gedecke
 Zutaten:   4 tb  mittelscharfen Senf, 1 tb l, 1 tb Tomatenmark
            1 ts  Paprika edels, Salz, weier Pfeffer, 1 bn Basilikum
            1     Truthahnbrust (ca. 2,5 kg)
            2 kg  Mhren
            500 g Zwiebeln
            50 g  Butterschmalz
                  Saft von 2 Zitronen, 1 tb  dunklen Saucenbinder
 Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
 Rmertopf in kaltem Wasser mindestens 10 Minuten wssern.  Senf, l,
 Tomatenmark, Paprika und 1/2 Tl Salz verrhren.  Truthahnbrust rundherum damit
 bestreichen. In den abgetropften Rmertopf legen und in den kalten Backofen
 geben. Bei 200 ca. 1 1/2 Stunden braten.  Mhren schlen, waschen und
 achteln. Den Deckel vom Rmertopf abnehmen.  Fleisch mit Bratflssigkeit
 begieen und weitere 20 Minuten offen braten.  Butterschmalz in einen Topf
 erhitzen. Mhren und Zwiebeln darin unter Rhren anbraten. Zitronensaft und
 100 ml Wasser zufgen. Mit Salz und Pfeffer wrzen. Zugedeckt ca. 12 Minuten
 dnsten.  Basilikumbltter waschen, abzupfen und in Streifen schneiden. Kurz
 vor dem Servieren unter die Mhren heben.  Braten herausnehmen und die
 Bratflssigkeit in einen Topf gieen.  Braten im Rmertopf kurz ruhen lassen.
 Bratfond aufkochen, nach Belieben mit Saucenbinder andicken, mit Gewrzen
 pikant abschmecken.
 Beilagenempfehlung: Kartoffelpree, Sptzle und Blaukraut
