Rezept: Bratensulz
 Kategorie: Kalt, Fleisch
 Fr:       8 Gedecke
 Zutaten:   1400 g Schweinehals ohne Knochen
            4      Essiggurken
            2      Eier (hartgekocht)
            1      rote Paprikaschote (auch Paprika aus dem Glas)
                   Sulzenpulver (Fertigprodukt)
 Den Schweinehals wrzen, mit Salz & Pfeffer in einen Brter legen und bei
 180 ca 1,5 - 2 Stunden ins Backrohr.  Immer wieder Wasser angieen.  Wenn
 der Braten fertig ist, auskhlen lassen und anschlieend in dnne Scheiben
 schneiden, ungefhr 2-3 mm dick (das kann mit einer Aufschnittmaschine
 geschehen).  Anschlieend legt man die Bratenscheiben in Teller oder Schalen
 und garniert das ganze mit Essiggurken, Eiern und Paprika.  Den Sulzenstand
 nach Packungsanweisung zubereiten und vorsichtig ber das Fleisch geben. Khl
 stellen, bis der Sulzenstand fest geworden ist. 
 Tip: Den Sulzenstand so bergieen, da die Einlage im Teller gerade bedeckt
 ist. Wenn dieser dann fest geworden ist, kann man den Rest aufgieen.
 Dieses 2-malige Aufgieen hat den Vorteil, da die Einlage im Teller
 nicht aufschwimmen kann und alles luftdicht abgeschlossen wird.
