Rezept: Schweinemedaillons mit Orangen-Himbeer-Soe
 Kategorie: Fleisch, Frchte, Saucen
 Fr:       4 Gedecke
 Zutaten:   8      Schweinemedaillons 60g
            2 tb   l, Salz, Pfeffer
            2      Schalotten
            20 g   Butter
            200 ml Orangensaft (frisch gepresst)
            1 ds   Zucker
            250 g  Himbeeren
 Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer einreiben. l in einer Pfanne 
 erhitzen und die Medaillons darin pro Seite etwa 3 Minuten braten.
 Schalotten schlen und in Wrfel schneiden. Die Medaillons aus der Pfanne
 nehmen und warm stellen. Butter in die Pfanne geben, die Schalotten darin
 glasig braten. Mit Orangensaft ablschen und bei starker Hitze auf die
 Hlfte einkochen lassen.  Mit etwas Pfeffer und Zucker abschmecken.
 Himbeeren in der Soe kurz erhitzen.
 Dazu: Langkorn- und Wildreis gemischt und Broccoliegemse mit gersteten
 Mandelblttchen.
