Rezept: Spargelsalat mit Krabben und Tomaten
 Kategorie: Salate, Fisch, Vorspeisen, China
 Fr:       4 Gedecke                         Zubereitungszeit ca. 1 Std.
 Zutaten: Salat:                       Salatsauce:                            
            450 g Krabbenfleisch        2 tb  Mayonnaise (50 g)               
            1 tb  Limettensaft	        100 g Creme fraiche                   
            250 g grner Spargel        1 ts  Tomatenmark                     
            1 pn  Zucker, Salz	        1 tb  Essig (z.B. Balsamessig)        
            10 g  Butter	        2 tb  Hummerfond (aus dem Glas        
            150 g Kirschtomaten	              oder Geflgelbrhe instant)     
            1 sm  Salatgurke (300 g)    2 tb  gehackter Dill (oder Petersilie)
            1/2   Kopf Eisberg- oder    1 ds  Zucker, Salz                    
                  Friseesalat (200 g)         Sambal lek
 Krabbenfleisch auf ein Sieb geben, kurz unter flieendem kaltem Wasser
 absplen, gut abtropfen lassen. Krabbenfleisch mit Limettensaft betrufeln,
 dabei mehrmals schuetteln. Etwas durchziehen lassen.  Spargel waschen, jeweils
 das untere Drittel schlen, Enden abschneiden.  Stangen in ca. 3 cm lange
 Stcke schneiden. In kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter ca. 7 Minuten
 garen. Abgieen und mit kaltem Wasser abschrecken.  Kirschtomaten waschen und
 gut abtropfen lassen, anschlieend vierteln.  Gurke schlen, langs halbieren.
 Mit einem Lffel die Kerne entfernen.  Gurkenhlften quer in dnne Scheiben
 schneiden, Salat putzen, waschen, kleinschneiden. Vorbereitete Salatzutaten
 mischen. Mayonnaise, Creme fraiche,Tomatenmark, Essig, Fond oder Geflgelbrhe
 und Dill verrhren. Mit Salz, Zucker, Sambal lek oder Tabasco abschmecken.
 Salatsauce uber die Salatzutaten geben, ca. 15 Minuten durchziehen lassen.
