Rezept: Tee-Eier
 Kategorie: Vorspeisen, China
 Fr:       5 Gedecke
 Zutaten:   10   Eier
            2 ts Teebltter
            1    Sternanis
            1 Stck Zimtstange
            1 ts Zucker
            1 tb Salz
 Eier von Wasser bedeckt 8 Min. kochen lassen, dann kalt abschrecken und
 rundherum leicht anschlagen, so da die Schalen Risse zeigen. Die
 Teebltter mit den Gewrzen und dem Salz in 2 l Wasser zum Kochen
 bringen, die Eier hineinlegen und bei ganz milder Hitze etwa 1 Stunde
 ziehen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Tee-Eier im Sud erkalten
 lassen und erst vor dem Anrichten schlen.
 Variation: Soja-Eier, die besonders wrzig schmecken, erhlt man, wenn
 man hartgekochte, geschlte Eier in einer Mischung aus 1/8 l dunkler
 Sojasauce und 1/2 l Wasser 20 Min. bei sehr milder Hitze ziehen lt.
